A fin de evaluar las características de diferentes productos y materias primas, ESPRO SA cuenta con un laboratorio propio, en donde el personal capacitado determina parámetros físicos, químicos y microbiológicos a fin de determinar las propiedades para cada caso en particular.
El instrumental disponible, también permite evaluar condiciones operativas óptimas y analizar los peligros y control de puntos críticos (HACCP) que luego se implementaran en la planta.